阿鍇店長的車技匠汽車修護中心

有關最近網路流傳「香蕉頭尾綠色易致癌」，行政院農業委員會農糧署表示，香蕉自然後熟無法黃熟一致，且口感品質不佳，故目前市面販售的黃香蕉，係經低溫催熟處理，青蕉在冷藏庫中置放約5～7天，溫度控制在14～20度，冷藏催熟過程放入少量液態酒精或電石，產生微量乙稀，激發青蕉產生內部乙烯，促使青蕉果皮逐漸退綠轉黃，乙稀為果實天然產物，會自然揮發消散，不會存在香蕉內。依據國際香蕉果皮轉色卡（如附圖），可知網路流傳「兩頭綠」之香蕉，實為果皮轉色級數達第5級之後熟香蕉。請消費大眾安心選購，並無所謂致癌風險。
　　另該署指出，目前正值春蕉產出季節，風味香甜且口感佳。選購香蕉時，倘表皮已出現生理斑點之「芝麻」蕉，不是長斑壞掉，而正是香蕉最香甜，且抗氧化成效佳的時候，請消費者聰明選購。

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